3 Cách Chế Biến Lạp Sườn Mai Sao Mai Sao Chuẩn Vị Cực Đưa Cơm

Trong những ngày se lạnh hay khi gia đình muốn đổi vị cho mâm cơm, hương thơm nồng nàn của khói bếp quyện cùng vị béo ngậy của mỡ heo bản trong món lạp sườn Lạng Sơn luôn có sức quyến rũ khó cưỡng. Từng miếng lạp sườn đỏ hồng, lốm đốm hạt tiêu rừng, khi chín tới thì mỡ chảy ra trong veo, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm một bát cơm trắng nóng hổi.

Nếu bạn đang có sẵn lạp sườn Mai Sao trong gian bếp, đừng bỏ qua 3 cách chế biến lạp sườn đơn giản nhưng cực kỳ tinh tế dưới đây để nâng tầm món đặc sản vùng cao này.

1. Lạp Sườn Lạng Sơn Áp Chảo Nước - Giữ Trọn Độ Mềm Và Hương Khói Bếp

Đây là cách chế biến lạp sườn đưa cơm phổ biến nhất vì nó giúp giữ được độ ẩm bên trong, khiến phần vỏ không bị dai cứng. Khi áp chảo với nước, lạp sườn Mai Sao sẽ nở đều, phần mỡ chảy ra làm bóng lớp vỏ ngoài, tạo nên một vẻ đẹp ẩm thực vô cùng bắt mắt.

Tại sao món này ngon: Cách làm này không dùng dầu mỡ ngay từ đầu mà tận dụng chính mỡ trong lạp sườn. Nước giúp hơi nóng len lỏi vào từng thớ thịt nạc, làm chúng mềm đi đáng kể.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3-5 khúc lạp sườn Lạng Sơn thương hiệu Mai Sao
• 1 bát nhỏ nước lọc
• Gừng băm nhỏ (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

• Rửa qua lạp sườn bằng nước ấm
• Cho lạp sườn vào chảo, đổ nước sâm sấp khoảng 1/3 miếng lạp sườn
• Đun lửa vừa cho đến khi nước cạn dần. Lúc này, lạp sườn bắt đầu chảy mỡ ra
• Tiếp tục lăn đều lạp sườn trên chảo nóng cho đến khi lớp vỏ se lại, xém cạnh và chuyển màu đỏ nâu đẹp mắt
• Gắp ra để nguội bớt rồi thái lát mỏng chéo

"Mẹo nhỏ: Lạp sườn thường có vị đậm đà hơn lạp sườn tươi. Để món ăn vừa miệng nhất, bạn nên luộc sơ lạp sườn trong nước gừng khoảng 3 phút trước khi áp chảo."

2. Lạp Sườn Gác Bếp Xào Tỏi Mầm Hoặc Tỏi Tây - Sự Kết Hợp Hoàn Hảo

Nếu bạn muốn lạp sườn Mai Sao trở thành một món xào chính trong bữa cơm, hãy kết hợp nó với các loại rau có mùi thơm mạnh như tỏi mầm hoặc tỏi tây. Vị ngọt của rau xanh sẽ làm dịu đi cái béo của mỡ heo, đồng thời tôn lên vị mắc khén, hạt dổi ẩn sâu trong từng thớ thịt.

Tại sao món này phù hợp bữa cơm gia đình: Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, có đủ cả đạm và chất xơ. Màu đỏ của lạp sườn xen lẫn màu xanh mướt của tỏi mầm tạo nên một đĩa thức ăn vô cùng sinh động.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2-3 khúc lạp sườn Lạng Sơn
• 200g tỏi mầm hoặc 2 cây tỏi tây lớn
• Hành khô, gừng, gia vị cơ bản

Các bước thực hiện:

• Lạp sườn đem hấp cách thủy khoảng 5 phút cho mềm rồi thái lát mỏng
• Rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn. Phần gốc tỏi tây nên chẻ đôi để nhanh chín
• Phi thơm hành khô và gừng, cho lạp sườn vào đảo nhanh tay cho đến khi miếng thịt bắt đầu săn lại và tỏa mùi thơm
• Cho rau vào xào cùng ở lửa lớn. Vì lạp sườn đã mặn sẵn nên bạn chỉ cần thêm một chút hạt nêm
• Rau chín tới, giữ được độ giòn thì tắt bếp, bày ra đĩa

Lưu ý: Không nên xào lạp sườn quá lâu trên chảo vì thịt nạc gác bếp khi gặp nhiệt độ cao quá mức sẽ bị dai và xác. Bí kíp là thái miếng lạp sườn thật mỏng, khi xào sẽ nhanh ngấm gia vị và tan mỡ.

3. Lạp Sườn Mai Sao Nướng Than Hoa Hoặc Nồi Chiên Không Dầu

Đối với những ai yêu thích mùi vị nguyên bản nhất của vùng cao, lạp sườn Lạng Sơn nướng là chân ái. Cách làm này gợi nhớ về những buổi chiều ngồi bên bếp củi, nơi lạp sườn được hâm nóng trực tiếp trên hơi ấm của than hồng.

Tại sao món này ngon: Nhiệt độ từ than hoa hoặc nồi chiên không dầu làm lớp vỏ lạp sườn nổ lách tách, trở nên giòn rụm. Phần mỡ bên trong nóng hổi, trong veo, khi cắn một miếng bạn sẽ thấy vị ngọt của thịt bản tuôn chảy, quyện với mùi gia vị đặc hữu của Mai Sao.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Số lượng lạp sườn tùy theo sức ăn
• Tương ớt hoặc nước mắm gừng để chấm kèm

Các bước thực hiện:

• Nếu dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180 độ C. Cho lạp sườn vào nướng mỗi mặt khoảng 5-7 phút
• Nếu nướng than hoa: Để than cháy đượm, không còn khói đen. Đặt lạp sườn lên vỉ, nướng và trở đều tay
• Khi vỏ ngoài lạp sườn căng mọng, chuyển màu nâu bóng và có vài vết cháy xém li ti là đạt yêu cầu

"Mẹo giữ độ ẩm: Để lạp sườn không bị khô, trước khi cho vào nồi chiên không dầu, bạn hãy phết một lớp mật ong mỏng hoặc dầu ăn lên bề mặt vỏ. Việc này giúp lạp sườn có màu sắc đẹp và giữ được độ mọng nước."

4. FAQ - Giải Đáp Thắc Mắc Về Lạp Sườn Gác Bếp Mai Sao

Lạp sườn Mai Sao có cần luộc trước không?

Câu trả lời là NÊN luộc hoặc hấp sơ trước khi chế biến chính thức. Vì lạp sườn Mai Sao được làm hoàn toàn thủ công, gác bếp bằng khói củi tự nhiên nên phần thịt khá chắc và đậm vị muối để bảo quản lâu. Việc luộc qua khoảng 3-5 phút không chỉ giúp làm sạch bụi bẩn từ khói mà còn làm thịt mềm đi, giảm bớt độ mặn.

Lạp sườn Lạng Sơn bảo quản được bao lâu?

Lạp sườn được gác trên khói củi nên có khả năng bảo quản lâu. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tháng hoặc ngăn đá lên đến 6 tháng. Khi ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên rồi chế biến theo ý thích.

Ăn lạp sườn kèm với gì ngon nhất?

Lạp sườn ăn kèm với cơm trắng nóng là sự kết hợp kinh điển. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm xôi, bánh mỳ hoặc dùng làm topping cho các món mỳ, hủ tiếu.

Hy vọng với 3 cách chế biến lạp sườn Lạng Sơn trên đây, bạn đã có thêm những gợi ý tuyệt vời để làm phong phú thực đơn cơm gia đình mình. Lạp sườn Mai Sao không chỉ là một món ăn, đó là tinh túy ẩm thực của đồng bào vùng cao, mang hơi thở của núi rừng vào từng gian bếp Việt. Chúc bạn có những bữa cơm thật ấm cúng và ngon miệng!